Как сделать тесто для пиццы не дрожжевое рецепт с

Как сделать тесто для пиццы не дрожжевое рецепт с

Как сделать тесто для пиццы не дрожжевое рецепт с

Как сделать тесто для пиццы не дрожжевое рецепт с

Как сделать тесто для пиццы не дрожжевое рецепт с

Трудно найти человека, который не знает, что такое пицца. Сейчас практически в любом, даже небольшом городе, есть пиццерии, готовые порадовать своих посетителей вкусными плоскими лепешками со всевозможными начинками.

Да, начинку можно выбрать на свой вкус, но есть еще одна очень важная составляющая – тесто. Его нельзя отдельно выбрать в заведениях общепита, но его можно самостоятельно приготовить, как и саму пиццу.

Пицца

Тем более, что существует масса рецептов бездрожжевого теста для пиццы, с которыми мотет справиться и начинающий пекарь. Тесто для пиццы без дрожжей можно приготовить на молоке, минеральной воде, кефире, майонезе, масле. Вариантов много, и узнать, какой из них самый вкусный, можно лишь опытным путем – попробовав каждый.

Тесто для пиццы без дрожжей на минеральной воде

Плюс этого теста: оно получается тонким и хрустящим, но мягким внутри, а готовиться пицца из него будет считанные минуты.

Ингредиенты:

  • 450-500 грамм муки;
  • 200 мл минеральной газированной воды;
  • 1 яйцо;
  • 3 стол. л. растительного масла (оливкового или любого другого);
  • 1 стол. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 0,5 ч. л. соли.

Время приготовления: 10-15 минут, чтобы замесить тесто, и 15-20 минут, чтобы дать ему отдохнуть.

Продукты

Калорийность: 269,5 кКал на 100 грамм готового теста.

Ход работы:

  1. Смешать в миске или кастрюле сухие ингредиенты: муку, сахар, соль и соду. Сформировать из них горку, и сделать в ней углубление. Сделать это можно как в посуде, так и прямо на столе, где планируется замешивать тесто;
  2. В другой емкости соединить воедино масло, яйцо и газировку. Когда масса станет однородной, тонкой струей вылить ее в углубление в горке из сухих ингредиентов, и замесить тесто;
  3. Готовое тесто должно иметь эластичную структуру, быть мягким, но в меру упругим. Из теста сформировать шар, который замотать пищевой пленкой, дать ему «отдохнуть» 15-20 минут. После можно готовить пиццу.

Тесто

Как быстро сделать тесто для пиццы без дрожжей на сметане

Следующий вариант подкупает быстротой своего приготовления. Тесто на сметане легче вымешивать, чем на минеральной воде. Процесс будет быстрым, если мешать руками, и очень быстрым, если применить миксер.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 стакан сметаны жирностью 20%;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 2 стол. л. растопленного сливочного масла;
  • 3 стакана муки.

Время, необходимое для замешивания теста: 10-15 минут.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Сметана

Калорийность: 290,5 кКал/100 грамм.

Приготовление:

  1. Венчиком или миксером взбить яйца с солью и сахаром. Когда они растворяться, добавить к смеси сметану, размешать и всыпать соду;Тесто на сметане
  2. Последним перед мукой в смесь отправляется растопленное масло. Затем порциями всыпать муку и замесить тесто. Количество муки нужно будет регулировать в большую или меньшую сторону, следя за консистенцией теста.

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей за 5 минут

Казалось бы, что быстрее, чем за 10 минут тесто замесить невозможно, но нет, есть и другие варианты. Оказывается, тесто для пиццы на основе кефира можно приготовить всего за 5 минут, поскольку для него используется минимум ингредиентов.

На одну большую пиццу на тонкой основе понадобится:

  • 200 мл кефира любой жирности;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 стол. л. оливкового масла;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • щепотка соли;
  • около 500 грамм муки.

Время на приготовление: 5 минут.

Кефир

Калорийность: 282,1 кКал/100 грамм.

Этапы замешивания:

  1. Кефир смешать с содой и оставить на минуту для начала реакции;
  2. Тем временем, в течение минуты слегка взбить венчиком яйцо с растительным маслом и солью;
  3. Соединить кефир и яично-масляную смесь, всыпать муку. Хорошо вымешать несколько минут, и тесто готово.

Сколько варить вареники с картошкойВареники с картошкой можно узнать из статьи нашего сайта.

Рецепт приготовления вкусной самсы есть в этой статье.

Отсюда вы узнаете, как приготовить шашлык в банке.

Тонкое тесто для пиццы без дрожжей на майонезе

Если в холодильнике не оказалось ни кефира, не сметаны, то испечь пиццу с тончайшим слоем основы можно и на майонезе. Конечный результат будет не хуже, а может быть, кому-то он покажется, наоборот, вкуснее.

Для теста понадобятся:

  • 150 грамм майонеза;
  • 2 яйца;
  • 1 ч. л. соды;
  • 2 щепотки соли;
  • 2,5 стакана муки.

Затраты времени составят не более 10 минут.

Майонез

Количество калорий в 100 граммах готового теста – 354,7 кКал.

Замешивание:

  1. Яйца немного разболтать с солью и содой, добавить майонез, размешать до однородности;
  2. Просеять муку к жидким ингредиентам и вымесить плотное, упругое тесто. Перед формированием пиццы не стоит забывать, дать полежать тесту минут 20.

Тесто для пиццы на молоке без дрожжей

Без дрожжей тесто можно легко сделать и на молоке. Оно получится очень мягким, и в готовой выпечке вберет в себя весь аромат и вкус начинки.

На одну порцию необходимо:

  • 0,5 стакана теплого молока;
  • 2 куриных или 4 перепелиных яйца;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 стол. л. растительного масла;
  • 1,5-2 стакана муки.

Замешивание теста займет не более четверти часа.

Яйца перепелиные

Калорийность конечного продукта: 291,8 кКал/100 грамм.

Последовательность готовки:

  1. В глубокой миске или другой посуде смешать соль и муку;
  2. В отдельной емкости размешать в теплом молоке яйца и масло. Когда жидкие ингредиенты станут однородными влить их в посуду с мукой;
  3. Подождать несколько минут, чтобы мука успела вобрать в себя жидкие ингредиенты, а потом приступить к вымешиванию. Готовое тесто обернуть пленкой или влажным полотенцем, и дать ему отдохнуть от 20 минут и более.

Готовое тесто

загрузка...

Простое и быстрое тесто для пиццы без дрожжей на масле в хлебопечке

Хлебопечка позволяет замесить тесто для пиццы, даже не испачкав рук. Для этого достаточно заложить все ингредиенты в чашу и включить подходящий режим. Для дрожжевого теста, используют программу «Пицца», а вот для варианта без дрожжей подойдет программа «Пельмени» или другая аналогичная.

Для основы пиццы без дрожжей на масле нужны:

  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 0,5 стакана кипяченой или очищенной воды;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1,5 стакана муки.

Время приготовления зависит от модели хлебопечки, будет занимать до полутора часов.

Тесто в хлебопечке

Калорийность теста: 370,4 кКал/100 грамм.

Приготовление: в форму хлебопечки влить воду, масло, посолить и сверху просеять муку. Затем включить подходящую программу и дожидаться сигнала окончания.

Самые вкусные начинки для пиццы

Разговор о пицце будет незаконченным, если рассказав о рецептах приготовления основы, не поговорить о самых популярных и вкусных начинках. Каждая хозяйка сама может создать свой неповторимый рецепт начинки, исходя из тех продуктов, которые найдутся в ее холодильнике. А можно подойти более основательно к процессу и приготовить пиццу с начинкой, которая завоевала сердце ни одного гурмана.

Пятерка самых вкусных и популярных начинок пиццы выглядит следующим образом:

  1. В пицце «Четыре сыра» в начинке томатная паста, пряные травы (базилик и орегано), оливки и смесь из четырех сыров в одинаковых пропорциях. Использовать можно такие сыры: пармезан, брынзу, дор блю, моцареллу, чеддер, рикотту, горгонзоллу, грюйер;Четыре сыра
  2. Цвета пиццы «Маргарита» соответствуют цветам итальянского флага благодаря тому, что ее начинка состоит из красных помидоров и белой моцареллы;
  3. На Гавайях пиццу делают с ананасами, но и у нас этот вариант начинки очень популярен. Для «Гавайской» пиццы понадобятся: ананасы свежие или консервированные, курица варенная, сладкий перец, кукуруза, сыр и пряные травы (майоран, базилик, орегано);
  4. «Грибная» пицца готовится с начинкой из обжаренных слайсов шампиньонов, полуколец маринованного лука и сыра. Основу можно смазать белым соусом или просто сметаной;
  5. Но самым популярным вариантом начинки можно смело назвать «Колбасную». В ее составе колбаса, томатная паста, твердый сыр и маслины.

Колбасная пицца

Рецепт классической итальянской пиццы

Итальянская пицца по классическому рецепту готовится в дровяной печи и считается творением огня.

Так, в официальном рецепте Ассоциации настоящей неаполитанской пиццы говорится, что она должна выпекаться при температуре 485 градусов Цельсия не более 5 минут. Это помогает получить хрустящую основу и сочную начинку, из которой не успела испариться влага.

Кажется, что имея в своем распоряжении газовую или электрическую духовку с максимальной температурой 250 градусов, трудно приготовить классическую итальянскую пиццу. Но можно все-таки попробовать, только придется увеличить время выпекания до 8-10 минут.

Тесто можно приготовить по одному из предложенных выше рецептов. Начинку можно использовать также любую – либо выбрать из тех, что описаны выше, либо на свое усмотрение.Промышленная выпечка пиццы

Еще одна важная составляющая итальянской пиццы – это соус. Часто его заменителем у нас выступают томатная паста или кетчуп. Но если есть желание попробовать приготовить классическую пиццу, стоит его приготовить самостоятельно.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Для классического соуса понадобятся:

  • 250 грамм консервированных помидоров;
  • 2 стол. л. оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 2 зубка чеснока;
  • соль, перец и сухие пряные травы.

На готовку соуса уйдет 15-20 минут.

Помидоры

Калорийность соуса: 184,0 кКал/100 грамм.

Этапы приготовления соуса:

  1. На оливковом масле потомить очень мелко порезанный лук до прозрачного состояния;
  2. Когда лук станет прозрачным, к нему отправить чеснок, тоже мелко искрошенный.
  3. У консервированных помидоров снять шкурку, и порезать их очень мелко, можно размять вилкой или измельчить в блендере.
  4. Через минуты две после чеснока в сотейник отправляются помидоры. Далее непрерывно помешивая уварить соус до густого состояния. Снять с плиты и остудить.

Когда тесто готово, соус остыл, и все ингредиенты для начинки подготовлены и нарезаны, можно приступать к сборке и выпечки классической итальянской пиццы.

Томатно-чесночный соус

Духовку вместе с противнем раскалить до максимальной температуры, предусмотренной техническими характеристиками. Тесто как можно тоньше раскатать, смазать соусом и выложить начинку. Не стоит укладывать ее слишком толстым слоем, поскольку тогда тесто может остаться сырым внутри, а начинка сверху пригорит.

Широкой лопаткой переложить сформированную пиццу на горячий противень и отправить в духовку не более чем на 10 минут. Если нет широкой лопатки, то можно раскатать тесто не на столе, а на пергаменте, и вместе с ним переложить на противень.

Приготовление пиццы

Как приготовить пиццу из теста на пиве на сковороде

Возможно, это кого-то удивит, но тесто для основы пиццы легко приготовить на пиве. Оно получается мягким и вкусным, а также хорошо сочетается с солеными и мясными начинками. Оно прекрасно подойдет для пиццы на сковороде.

Для теста понадобятся:

  • 1 стакан (250 мл) пива естественного брожения;
  • 1 щепотка соли;
  • 1,5 стакана муки.

Время приготовления теста: не более 10 минут.

Пиво

Калорийность: 200,1 кКал/100 грамм.

Приготовление пиццы на сковороде:

  1. Из пива, муки и соли вымесить тесто для основы;
  2. Раскатать его в тончайшую лепешку и выложить на дно сковороды, немного приподняв бока;
  3. Смазать тесто кетчупом (томатной пастой), сверху выложить начинку (ветчину, колбасу, оливки, сладкий перец, грибы и т.д.) и обильно обсыпать натертым сыром;
  4. Накрыть сковородку крышкой и поставить на медленный огонь. Когда сыр сверху расплавиться, сковороду убрать с огня. Немного остудить минут 10 и наслаждаться вкусом готового блюда.

Пицца на сковородке

Советы кулинаров

Как подведение итогов, хотелось бы поделиться советами профессиональных пиццайоло (специалистов по приготовлению пиццы), которые будут применимы, независимо от выбранного рецепта.

  1. Любое тесто для пиццы, приготовленное на дрожжах или без них, должно расстояться. Время расстойки составляет от 20 минут до нескольких часов. Чем дольше расстаивается тесто, тем легче с ним работать, и тем лучше конечный результат;
  2. Мука должна содержать не менее 12% белка (или 12 грамм на 100 грамм продукта), чтобы тесто получилось пористым и мягким. Правда, в наших магазинах встречается в основном мука, в которой содержание белка 9%. Но если посчастливится найти муку с большим содержанием, то ее лучше приберечь для пиццы;
  3. Поскольку пицца находится в духовке недолго, то все ингредиенты для начинки должны пройти предварительную термическую обработку. Грибы нужно поджарить, мясо отварить.

Но главное: готовить пиццу нужно с душой. Приятного аппетита!

И еще один рецепт замешивания теста на пиццу — в следующем видео.




Как сделать тесто для пиццы не дрожжевое рецепт с

Как сделать тесто для пиццы не дрожжевое рецепт с

Как сделать тесто для пиццы не дрожжевое рецепт с

Как сделать тесто для пиццы не дрожжевое рецепт с

Как сделать тесто для пиццы не дрожжевое рецепт с

Как сделать тесто для пиццы не дрожжевое рецепт с

Как сделать тесто для пиццы не дрожжевое рецепт с

Как сделать тесто для пиццы не дрожжевое рецепт с

Как сделать тесто для пиццы не дрожжевое рецепт с